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香辣肉丝-乌江榨菜收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 猪肉 300g
- 榨菜 50g
- 泡椒 50g
- 木耳 50g
- 胡萝卜 30g
- 青椒 30g
- 生姜 10g
- 大蒜 10g
- 豆瓣酱 一汤匙
- 香醋 一汤匙
- 料酒 一汤匙
- 酱油 一汤匙
- 白糖 一汤匙
- 水 两汤匙
- 盐 少许
- 淀粉 少许
- 食用油 适量
香辣肉丝-乌江榨菜的做法步骤
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步骤 1：
猪肉切细，加少许盐和淀粉腌10分钟。
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步骤 2：
木耳、胡萝卜、青椒切丝。
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步骤 3：
姜蒜、泡椒剁碎。豆瓣酱也用刀剁几下。
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步骤 4：
一汤匙醋，一汤匙料酒，一汤匙酱油，一汤匙白糖和两汤匙水混合成调味汁。
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步骤 5：
准备好乌江榨菜。榨菜入菜，菜肴的味道更佳丰富，不仅提鲜、去腥增香，生脆的口感也给菜肴加了分。
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步骤 6：
大火将锅烧热，下油。
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步骤 7：
烧到六成热下肉丝滑炒。
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步骤 8：
肉色变白之后加入姜蒜末、泡椒和豆瓣酱翻炒约一分钟。
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步骤 9：
加入木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝和榨菜翻炒约一分钟。
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步骤 10：
加入调味汁，翻炒均匀即可出锅。
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步骤 11：
菜谱学习自80年代长春市饮食公司编写《长春菜点集》一书。
小贴士
整道菜都是大火快炒，所以用时很短。要是怕木耳不熟，可以先给木耳焯水。
酸辣微咸，绝对的米饭杀手，饭桌上的抢手菜！
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