蓝莓蛋挞（自制挞皮）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料（挞皮）。黄油软化，加入糖粉打拌到颜色变淡。全蛋打发，加入10克蛋液，搅拌均匀，再加8克淡奶油搅拌。

• 步骤 2：

  筛入低粉，揉成面团，保鲜袋装好放冰箱冷藏一小时以上。

• 步骤 3：

  全蛋液加入淡奶油，细砂糖搅拌均匀，放冷藏一小时以上。冷藏好的蛋液要过筛备用。

• 步骤 4：

  冷藏好的皮分成若干等份的丸子，按压在模具上，边缘要与模具吻合。做好的挞皮再放冷藏三十分钟

• 步骤 5：

  放入洗干净的蓝莓，倒入八分满的挞液，烤箱220度，25分钟，直到挞皮鼓起，边缘变黄就行了。因各烤箱有差异，具体时间温度适当调节。

• 步骤 6：

  出炉后的蛋挞，稍放凉后才脱模。