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花之语--翻糖奶油水果蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 6寸戚风桃心蛋糕 1个
- 6寸抹茶戚风蛋糕 1片
- 戚风材料：鸡蛋 4个
- 白砂糖（蛋黄用） 20g
- 白砂糖（蛋清用） 80g
- 玉米油 50g
- 牛奶 50g
- 低筋面粉（桃心戚风） 40g
- 低筋面粉（抹茶戚风） 30g
- 泡打粉（可不用） 1/4勺
- 柠檬汁 半勺
- 盐 1/4勺
- 以上材料均为两种蛋糕的用量，除了低筋面粉已分量标注，其他的材料平均分成两份即可
- 黄桃 2块
- 草莓 4个
- 奶油（125g盒装） 1盒
- 白砂糖（奶油用） 12g
- 翻糖材料：棉花糖 50g
- 糖粉 100g
- 水 适量
- 食用色素（红、蓝） 各一滴
- 糖珠 适量
花之语--翻糖奶油水果蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
先分别准备两款蛋糕的蛋糕液（戚风蛋糕做法不作详细介绍，以前的菜谱已有介绍）
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步骤 2：
蛋清打发干性发泡，分别加入两款蛋糕液中，拌匀。烤箱145度预热，然后烤制30分钟低温烤至蛋糕结皮、发起，再调到170度5分钟上色，最后160度10分钟烤熟，表面收平，即可。出炉后倒扣，以免戚风蛋糕体回缩。
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步骤 3：
蛋糕稍放凉，将桃心平分三片，取其其中最完整的两片待用，抹茶蛋糕切片成桃心状，取其一片。奶油加糖打发好，然后最底层用原味戚风片抹上奶油，铺上水果粒，再覆盖奶油。
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步骤 4：
将抹茶戚风片铺放中间层，再铺奶油、水果粒、奶油，最后放一片原味戚风片，平面抹平奶油，蛋糕体完成。
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步骤 5：
棉花糖加少量水在微波炉里毎10秒叮一下，直至熔化，然后加入糖粉揉搓成团，用心型模截剪成心型面块，平铺于蛋糕体上。然后将剩余的翻糖加入红、蓝色素，不停地揉搓均匀，漂亮的紫色面团随即完成，然后用翻糖模具压制出自己喜欢的花朵，花朵低部沾少量水，用牙签轻轻按压在蛋糕体上。（翻糖制作是个熟能生巧的技术活，大家可以自由发挥）
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步骤 6：
一款漂亮的翻糖蛋糕完整呈现。
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步骤 7：
再来一张
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步骤 8：
真的好喜欢
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步骤 9：
女儿吃得好开心！
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步骤 10：
再来一张剖面图
