福气小排包的做法步骤

• 步骤 1：

  先把称好的牛奶、鸡蛋液、温水加酵母倒进面包桶内搅拌均匀。

• 步骤 2：

  再把面包粉倒进去，绵白糖和盐对角放。 启动和面程序15分钟。

• 步骤 3：

  15分钟后让面静止20分钟，然后放入软化的黄油继续和面15分钟。静止是为了更好的出膜。

• 步骤 4：

  两次和面后看一看可以很容易拉出漂亮的膜了。

• 步骤 5：

  面团团圆后装进碗内盖上保鲜膜。

• 步骤 6：

  把碗放进烤箱进行发酵。底部放一碗开水进去，把温度调到最低处，旋转按钮调到发酵功能上关上玻璃门。

• 步骤 7：

  40分钟后就发酵成这样了。

• 步骤 8：

  把发酵好的面团进行排气，然后分成10-12等份揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟左右。

• 步骤 9：

  取一份面团用擀面杖擀成长舌状卷起。

• 步骤 10：

  卷起的面胚摆入烤盘内。每个面胚之间要留一些距离哦。

• 步骤 11：

  和第一次发酵一样进行第二次发酵。不过同样要放进一碗开水哦。时间最好为40分钟左右。我有些急了20分钟左右时我看发酵的还可以就拿出来了。结果做出来的排包口感不是很软。第一次做没有经验，嘿嘿下次就有经验了。

• 步骤 12：

  这是发酵好的面胚，每个面胚上用刷子刷上一层蛋液。

• 步骤 13：

  把烤盘放进提前预热好的烤箱内，上下火180度15分钟左右。

• 步骤 14：

  刚刚出炉的小排包，下次就再做小一些，分成12等份。