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【蔓德拉的厨房】国王饼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 中筋面粉 500g
- 海盐 10g
- 水 250g
- 奶油 375g
- 杏仁粉 160g
- 黄油 80g
- 糖霜 100g
- 蛋黄 2个
【蔓德拉的厨房】国王饼的做法步骤
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步骤 1：
这个国王饼分3步做，先做千层酥皮，500克中筋粉加10克海盐加250克水揉成面团静饧半小时，面团划十字摊成35x35公分大正方形，里面均匀放375克奶油，四角包好，再擀大成45x35公分大，再从下往上，从上往下，从左到右，从右到左包好，保鲜袋包好冷藏20分钟。拿出后重复以上擀大，包折，冷藏的过程，重复5次。最后分割成3份。冷冻。
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步骤 2：
馅心制作:黄油80克室温软化，用电动打蛋器打软，加入160克杏仁粉、100克糖霜、2个蛋黄、一勺郎姆酒，继续用电动打蛋机打混合。最后用刮刀搅拌。放入挤花裱袋。
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步骤 3：
国王饼制作:把千层酥皮分成2份，每份擀成厚约5mm的圆皮，在皮上将馅心挤成一圈圈，留2-3公分的边，将另一份圆皮盖上，捏边。刷上蛋液冷藏15分钟。拿出后在饼皮上用刀片划出花纹，中间扦牙签以排气。入烤箱前撒糖粉，200度烤10分钟，180度烤20分钟，出炉后刷糖水。
