草莓乳酪慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋的蛋黄蛋白分离！蛋白里面分三次加入细砂糖，打至干性泡发（提起打蛋器，有一个短短的直立的尖角）

• 步骤 2：

  蛋黄里面加入细砂糖，打至浓稠，稍微有点变白

• 步骤 3：

  先将三分之一的蛋黄加入蛋黄里面，翻拌均匀

• 步骤 4：

  将剩下的蛋黄全部加入第三步，翻拌均匀

• 步骤 5：

  将低筋面粉过筛加入，翻拌均匀，此时的面糊应该是浓稠轻盈的

• 步骤 6：

  装入裱花袋，在锡纸上挤出比六寸稍小的圆

• 步骤 7：

  烤箱提前预热！放入烤箱180度上下火，十分钟左右，直到表面金黄

• 步骤 8：

  吉利丁片提前用冷水泡好

• 步骤 9：

  草莓洗干净，用擀面杖压碎

• 步骤 10：

  将柠檬汁，细砂糖（清单里面忘记写了，60g），牛奶加入草莓里面，搅拌均匀

• 步骤 11：

  加入吉利丁片

• 步骤 12：

  隔水加热，不断搅拌，直到吉利丁片完全溶解

• 步骤 13：

  奶酪提前软化，用打蛋器打至顺滑无颗粒，分次加入第12步的草莓混合物，搅打均匀，放在冰箱冷藏一会，直到有一定的稠度

• 步骤 14：

  淡奶油打至七成发，可以保持纹路的样子

• 步骤 15：

  将打好的淡奶加到草莓乳酪馅里面，翻拌均匀，成为草莓乳酪慕斯馅

• 步骤 16：

  一层蛋糕，一层草莓乳酪慕斯馅，最后用力震出小气泡，放冰箱冷藏过夜