莓果慕斯冻芝士（超详细步骤图）的做法步骤

• 步骤 1：

  首先准备做奶酪海绵蛋糕底的东西~黄油提前加热融化。

• 步骤 2：

  分离蛋黄蛋清。

• 步骤 3：

  蔓越莓用朗姆酒浸泡。

• 步骤 4：

  用电动打蛋器打蛋清。

• 步骤 5：

  打至图上程度加1/3白砂糖。

• 步骤 6：

  继续打至如图程度再加1/3白砂糖。

• 步骤 7：

  打至如图再加1/3白砂糖。

• 步骤 8：

  再稍打几下至如图程度即可，放入冰箱冷藏室备用。

• 步骤 9：

  打蛋器打散蛋黄。

• 步骤 10：

  然后加入奶油奶酪，黄油，面粉和牛奶一起搅打。

• 步骤 11：

  搅拌均匀如图

• 步骤 12：

  取出蛋白糖霜，用刮刀以上下翻搅的方式分三次与蛋黄糊拌匀。

• 步骤 13：

  拌匀如图后加入蔓越莓。

• 步骤 14：

  倒入蛋糕模具，轻震几下磕出大气泡。

• 步骤 15：

  烤箱预热180℃，烤12min。（我还做了俩杯子蛋糕，杯子蛋糕烤的时间要长，因为模具中的只有薄薄一层易熟）

• 步骤 16：

  取草莓六颗打成草莓糊。

• 步骤 17：

  吉利丁粉加凉开水泡好备用。

• 步骤 18：

  奶油奶酪提前放室温软化。

• 步骤 19：

  把吉利丁粉隔水加热至融化，和草莓糊拌匀。

• 步骤 20：

  奶油奶酪加草莓糊，牛奶，淀粉，朗姆酒，炼乳，柠檬蜜一起搅拌至顺滑无颗粒，可隔水加热帮助融化。

• 步骤 21：

  搅拌融化至如图，然后切一些草莓丁撒进去混合均匀。

• 步骤 22：

  取几颗草莓对半切开如图摆在海绵蛋糕底上，因为是奶油草莓所以颜色不美貌

• 步骤 23：

  把芝士慕斯糊再倒进去放入冰箱冷藏。

• 步骤 24：

  吉利丁粉用凉开水浸泡，然后隔水加热至融化，再加入朗姆酒，红树莓果酱，蜂蜜和蔓越莓干搅拌均匀。

• 步骤 25：

  观察慕斯层基本凝固就可以做朗姆酒冻层啦，把朗姆酒混合液用勺子倒进去，把蔓越莓尽量均匀分布（我的慕斯层预估出错太少了，草莓都还露出一大截，于是慕斯层就做的厚一点）

• 步骤 26：

  再切点草莓随意装饰一下，放进冰箱，第二天早晨就可以享用咯~

• 步骤 27：

  成品图~