创意美食 意面版热干面（超详细制作过程）的做法步骤

• 步骤 1：

  取出意面（在国内就可以用碱面与面粉以1/120的比例做碱面条哦，那是最正宗的~），水响时就下入，加1汤勺盐大火煮10分钟左右，用筷子夹出一段面条尝一下，熟而劲道即可关火捞出~

• 步骤 2：

  将面条在冷开水中激一下，以防面条粘连，在笊篱里沥干水分或用厨房纸吸干水分后倒入30ml芝麻油拌匀后放一旁晾起来~

• 步骤 3：

  煮面水不倒掉，重新开火放入绿豆芽用水焯一下，翻动几下，捞出备用~

• 步骤 4：

  香葱、香菜洗净，小葱切葱花，香菜切末，备用~

• 步骤 5：

  酱萝卜丁切碎末，放一旁备用~

• 步骤 6：

  炒花生在袋中用檊面杖檊碎末，倒入碟中备用~

• 步骤 7：

  芝麻酱倒入碗中，淋入5ml芝麻油顺时针搅拌均匀，至芝麻酱呈稀糊状~

• 步骤 8：

  在芝麻酱中加入老抽和白砂糖搅拌至糖完全融化，再加入陈醋（武汉人都爱这么吃哦~）和白胡椒粉调匀即可~

• 步骤 9：

  重新开火烧水，将晾好的意面在沸水中抖散，烫一分钟，后捞出~

• 步骤 10：

  放上绿豆芽，撒上酱萝卜末、花生碎，淋上芝麻酱，均匀撒上葱花和香菜末，还可以加上辣椒油或干辣椒粉~

• 步骤 11：

  朝一个方向拌匀，就可以美美地享用啦~

• 步骤 12：

  辣椒油做法: 干辣椒清洗后烘干水分，切碎末，加入少许五香粉或胡椒粉，想漂亮的话还可以放一些炒熟的芝麻，锅中油烧沸，立即倒入辣椒碗中，滋滋冒油的哦~

• 步骤 13：

  志玲姐姐到武汉，大晚上闹着都要吃热干面哦~

• 步骤 14：

  花生酱自制方法:1.将花生米洗净后平铺在干净的烤盘上，烤箱预热130度，烤20分钟左右即可取出（或在热锅中不停翻炒，听到噼啪声后可放入少许油再略翻炒下即可~）~2.放凉后轻松搓去红衣，将适量无皮花生放入搅拌机，放入半汤勺白砂糖、2茶勺盐，盖好搅拌机开始搅拌成细末~3.将花生末倒入碗中，加适量熟油或橄榄油朝一个方向缓缓搅拌，让粉与油充分混合，浓稠度可依照个人喜好哦~

• 步骤 15：

  芝麻酱自制方法: 1.将白或黑芝麻去除杂质，挑拣干净，洗去浮尘，用厨房纸吸干水分后入热锅小火慢慢翻炒； 2.将炒熟的芝麻与适量芝麻油加入搅拌机打成泥状即可~ （这是基础芝麻酱，拌面时要按步骤7和8调拌面芝麻酱才好吃哦~）