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毛毛虫面包（装饰型）收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 250g
- 糖 50g
- 鸡蛋 1个
- 酵母 3-4g
- 水或牛奶 110g
- 面包改良剂 1g
- 盐 2g
- 黄油 26g
- 高筋面粉（装饰） 20g
- 蛋液（装饰） 20g
- 黄油（装饰） 19g
- 色拉油（装饰） 19g
- 水 38g
毛毛虫面包（装饰型）的做法步骤
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步骤 1：
将非装饰材料中除了盐和黄油的所有材料混合，揉至光滑面团。再加入盐和黄油揉至口香糖阶段，分成6-7等份，每份60-70克，室温醒发20-30分钟。
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步骤 2：
醒发后造型，擀成牛舌形状从宽边的一边慢慢卷起，力道适中，不要卷的太松或太紧，呈长条状码入烤盘，烤盘刷油或者铺烤盘纸。放入烤箱发酵40分钟，烤箱底部放热水保证箱内湿度。
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步骤 3：
装饰部分的制作，将除了高粉的其他材料放在一起，将容器放在火上加热（电磁炉更均匀）煮融黄油搅拌均匀，沸腾即可加入面粉快速搅拌关火，搅拌均匀装入裱花袋，按个人喜好做出装饰。烤箱预热，170度烤8分钟左右。
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步骤 4：
注意面包上色情况，适时调整。烤完后拿出，转移到架上，完全冷却后可食用。可横切挤入奶油 炼奶 黄油 果酱等食用。
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步骤 5：
面包坚挺，但内部松软。大家不要忘了看贴士。
小贴士
1.醒发时温度不宜过高，那样会抑制酵母发酵2.烤盘刷油刷固态油，即黄油，液态油比较滑，面包走位就变成连体毛毛虫了3.加入液体都要注意分次，能更好的调节软硬度4.改良剂可以不放，面粉吸水性不同，摸不清自家面粉吸水性的话不要急着加水或者加粉，揉久一点再看。
