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镇席素菜家常菜——地三鲜收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 柿子椒
- 土豆
- 圆茄子
- 蒜
- 淀粉
- 酱油
- 糖
- 姜
- 葱
- 盐
镇席素菜家常菜——地三鲜的做法步骤
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步骤 1：
葱姜蒜切末；茄子、土豆、柿子椒切块；适量淀粉、盐、酱油、糖、清水调一小碗芡汁；茄子裹上淀粉，防止吸收太多油分；
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步骤 2：
锅里放适量底油煎土豆，中小火煎土豆至内部8成熟，外部金黄但不要焦黄，煎好后盛出；
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步骤 3：
锅里放比煎土豆多三分之一的底油，煎炒裹了淀粉的茄子块；煎至8成熟，把茄子扒拉到锅边上，放入葱姜末煸炒；倒入土豆一起翻炒；
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步骤 4：
倒入碗汁一起翻炒；下柿子椒以前翻炒；临出锅前放入蒜末，翻炒两下出锅。
小贴士
要想省油，茄子块要面面裹上淀粉
