家庭自制芒果冰淇淋的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋分离蛋清和蛋黄。只取蛋黄留用。

• 步骤 2：

  把3个蛋黄，130g细砂糖，牛奶全部倒入小奶锅，并搅拌均匀。

• 步骤 3：

  开小火加热，加热的同时不断的搅拌，之后有沸腾的趋势，马上离火

• 步骤 4：

  离火后，立刻倒入冷的淡奶油，搅拌均匀，让其马上降温。

• 步骤 5：

  再加入盐和香草精。继续搅匀，放一边晾凉。

• 步骤 6：

  芒果剥皮去核，称重。

• 步骤 7：

  把芒果肉放入食品料理机，搅打成芒果泥。（一定要多打一会，把芒果的纤维都要打碎）

• 步骤 8：

  在芒果泥里加入剩下的45g糖和柠檬汁，继续用料理机搅打一会。

• 步骤 9：

  将芒果泥倒在大碗里，蒙上保鲜膜在冰箱冷藏一小时。

• 步骤 10：

  等一小时后，看第5步中的液体彻底也冷却了，把冷藏好的芒果泥倒入装蛋奶液的奶锅。和蛋奶液搅拌均匀。

• 步骤 11：

  用电动打蛋器搅打2分钟后，分两个大点的保鲜盒装。也可多分几个装。（一个里面最多装少半盒就可以了 ，因为之后还要搅打很多次，装太满或者合资小，没有办法搅打了。）

• 步骤 12：

  装好后，放入冰箱冷冻。（如果冰箱有“快速冷冻”这个功能，记得就用“快速冷冻”）

• 步骤 13：

  冷冻到开始结冰以后，大概30--40分钟。取出来用打蛋器搅打一会，再放入冰箱。

• 步骤 14：

  之后每隔半小时搅打一次。至少搅打4次以上。

• 步骤 15：

  吃的时候在冰箱冷藏里先放10--15分钟后吃，口感更佳！