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土豆炖排骨收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 一斤半左右
- 土豆 四五个
- 花椒 适量
- 老抽、酱油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 桂皮 适量
- 丁香 适量
- 冰糖 适量
土豆炖排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨放入锅中，加凉水，不要盖锅盖，等水煮沸，漂去白沫，捞出排骨用温水洗净。
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步骤 2：
1.热锅滴入少许花生油，放入冰糖，慢火熬，待冰糖化了，稍微变色的时候，放入排骨翻炒，再加入少许酱油老抽料酒以及葱姜蒜，将八角、桂皮等调料放进去，倒入温水或开水，这里注意一下哦，千万不要放凉水。水量大约没过排骨两指。2.煮沸以后，转中小火四十分钟左右，加入切好的土豆块。中火炖20分钟。加入盐调味。关火，闷一下，这样土豆会吸收排骨的香，很好吃哦。3.出锅。
小贴士
放冰糖除了为了上色，还有个原因是这样做出来土豆带点甜，很好吃。也可以不放冰糖，直接热油翻炒一下排骨，再放酱油老抽。
这是我最拿手、最为津津乐道的一道菜。连不爱吃肉的他，每次都忍不住多吃几块，不停夸赞味道好。
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