干锅啤酒鸭 by 陆叮叮叮叮 - 菜谱

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浏览 190153 收藏 208 时间 30–60分钟切墩(初级)

步骤 1：

鸭洗净切块下锅，大火翻炒，鸭子出血水多时把血水倒出，加少许盐，继续翻炒收干水。
步骤 2：

鸭收干水份后略出鸭油，火关小，用锅铲把鸭肉铲到锅边上，锅稍倾斜，让鸭油集中流出，把准备好的草果.八角.香叶.花椒.姜片一同放入油里，煸炒出香味<喜欢吃辣，可放干红辣椒，颜色更漂亮，味道更香辣。因为做给宝贝吃，这里没放>
步骤 3：

香料出香味时，鸭肉一起翻炒几秒，调大火，倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，煮开后调中火焖煮。
步骤 4：

待啤酒煮挥发过半时，开盖调味，加入生抽.老抽.蚝油各适量翻炒均匀，盖上锅盖焖至收汁出油，再倒少许啤酒继续焖干。
步骤 5：

鸭肉再次收汁出油的同时，把拍好的蒜头瓣放进锅里一起翻炒，蒜头略熟，这道菜出锅就做好了。
步骤 6：

装碟上桌。