#松下烘焙魔法学院#中种北海道土司

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浏览 187982 收藏 934 时间 1小时以上 配菜(中级)

所需食材

  • 中种面团:
  • 高筋粉 178g
  • 纯牛奶 70g
  • 蛋清 1个(40克)
  • 安琪酵母 3g
  • 主面团:
  • 高筋粉 80g
  • 淡奶油 60g
  • 糖粉 45g
  • 3g
  • 黄油 18g

小贴士

我做的这版中种北海道土司里面的中种面团是直接发酵的,没有进行冷藏发酵,如果亲们觉得时间不够充裕的话,可以先将中种面团和好,用保鲜膜封好面包桶口(或是发面盆的盆口)。连着面包桶直接放进冰箱里冷藏12个小时左右,等面团发到原来的2倍大就可以了。再接着第3步继续做下去哦!