榨菜珍珠丸——乌江榨菜

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所需食材

  • 二八肥瘦猪肉 130g
  • 乌江涪陵榨菜 30g
  • 圆糯米 120g
  • 1小段
  • 5片
  • 五香粉 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 少许
  • 生抽 少许
  • 适量

小贴士

看豆粉们做的都很好,可是感觉蒸的米不太透烂,所以我把蒸制的时间由20分钟延长到30分钟,这样蒸出来米更香糯。我的锅是电压力锅,可能蒸汽的力度更大一些,普通锅延长一下时间会更好。要想让米蒸出来上色,肉馅里多放一点酱油就可以了。

风中小荷 2014年12月28日发布
珍珠丸子是小时候过年时才能吃到一种奢侈美食,它不仅味美,外形也极具诱惑性。用肥瘦相间的猪肉糜裹以糯米上锅蒸制后,丸子外形圆润饱满,糯米油光发亮,形似珍珠,晶莹剔透。吃起来猪肉鲜嫩多汁,糯米香糯劲道,唯一的缺憾是吃多了稍感油腻,这道榨菜珍珠丸在肉糜中添加了适量乌江涪陵榨菜,不仅解决了油腻,更增添了酸爽、香辣的口感,让你欲罢不能。
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