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步骤 1:
事先淘洗、浸泡糯米,至少浸泡4个小时左右。把130克二八肥瘦的猪肉剁成细细的肉泥,取30克乌江涪陵榨菜剁碎备用。
步骤 2:
葱、姜剁碎,加入到肉糜、榨菜中,再加少许盐,适量生抽、五香粉、玉米淀粉、油混合均匀!
步骤 3:
混合好的肉糜用筷子朝一个方向使劲搅拌上劲。
步骤 4:
抓少量肉糜用双手手掌倒换着团成丸子。
步骤 5:
团好的丸子在糯米中打个滚儿,浑身粘满糯米。
步骤 6:
丸子均匀地码放在盘子上,上锅大火蒸制,水开后蒸30分钟即可。
步骤 7:
出锅后用辣椒片、枸杞装饰即可。
看豆粉们做的都很好,可是感觉蒸的米不太透烂,所以我把蒸制的时间由20分钟延长到30分钟,这样蒸出来米更香糯。我的锅是电压力锅,可能蒸汽的力度更大一些,普通锅延长一下时间会更好。要想让米蒸出来上色,肉馅里多放一点酱油就可以了。