擂辣椒的做法步骤

• 步骤 1：

  小尖椒去蒂洗净，辣椒籽和芯保留。

• 步骤 2：

  豆豉，蒜瓣剁碎。

• 步骤 3：

  锅烧热，入洗净的小尖椒中火干煸至水汽收干，表皮发皱，微微糊焦。

• 步骤 4：

  加适量菜油炒匀，煸炒一会儿后加少量盐，小火慢煎至表皮糊焦，辣椒变软。

• 步骤 5：

  加入豆豉，蒜末，小火继续煎炒出香味。炒至辣椒软烂，用筷子可以轻松撕开后就可以了。

• 步骤 6：

  装盘，用筷子撕烂辣椒，淋一点点香醋，拌匀。