#松下烘焙魔法学校#枫糖核桃肉桂卷的做法步骤

• 步骤 1：

  提前按分量称量好原材料。

• 步骤 2：

  将主料混合，用打蛋器的和面棒低速搅打，搅拌成不沾手的面团（牛奶保留30ml，当面团搅拌成团后缓缓加入）。

• 步骤 3：

  将揉好的面团收口朝下捏紧，放入涂抹少许油的盆中。罩上保鲜膜放在温暖密闭的空间中发酵至2倍大（约1小时，天冷时间还需延长)。

• 步骤 4：

  将核桃平铺在烤盘中，下面垫锡纸。放入预热至150度的烤箱中，烘烤7分钟后，取出切碎。

• 步骤 5：

  用沾了面粉的手指，在发酵起来的面团中戳个孔，孔不回缩，就是面团发酵到位。

• 步骤 6：

  在案板上撒些高筋面粉，将发好的面团移至工作台上，面团表面也撒高筋面粉。

• 步骤 7：

  拍出第一次发酵完成面团中的空气，滚圆，盖上拧干的湿布，醒15分钟。

• 步骤 8：

  在面团表面撒一些高筋面粉，用擀面杖擀成约30cm*40cm的长方形。

• 步骤 9：

  依序将肉桂粉原材料、细砂糖遗迹/3量的核桃碎均匀撒在面团上。

• 步骤 10：

  将面团由长边仔细卷起来，呈长条状，收口处捏紧。

• 步骤 11：

  将卷好的面卷平均切成9等份。

• 步骤 12：

  将切好的面团整齐摆放在烤盘中，保持一定距离。面团表面撒些水，放入烤箱，再发酵至2倍大。（冷天，烤箱中放一杯热水以提高温度和湿度）

• 步骤 13：

  发酵完成前的8--10分钟，取出烤盘。将烤箱预热到170度。放入烤箱前，在面团表面撒上剩余的核桃碎。170度烤18--20分钟至表面呈金黄色。烤好后，马上取出放在网架上晾凉。表面再刷一层枫糖浆即可。