莲蓉蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  制作油皮：将面粉、白糖、猪油拌匀，加入水揉成光滑的面团，静置松弛

• 步骤 2：

  制作油酥：面粉与猪油混拌成团

• 步骤 3：

  分割：将松弛好的油皮分割成30克一个，油酥分割成15克一个

• 步骤 4：

  制作酥皮：油皮按扁，将油酥置于油皮上

• 步骤 5：

  油皮上提，包裹油酥，收口捏紧

• 步骤 6：

  稍按扁

• 步骤 7：

  用擀面棍擀成牛舌状

• 步骤 8：

  从外向内卷起，精致松弛15分钟

• 步骤 9：

  松弛好后竖放，稍按扁

• 步骤 10：

  再次擀成牛舌状

• 步骤 11：

  卷起，静置松弛10分钟，酥皮就做好了

• 步骤 12：

  制作馅心：一个馅总重30克（莲蓉+蛋黄），如图所示莲蓉馅中包入蛋黄、搓圆，注意不要包入空气

• 步骤 13：

  松弛好的酥皮擀开成圆形

• 步骤 14：

  包入莲蓉蛋黄馅

• 步骤 15：

  收口要捏紧

• 步骤 16：

  包好后排入烤盘

• 步骤 17：

  刷蛋黄液，撒撒上黑芝麻

• 步骤 18：

  烤箱预热190度，放入中层，烤约35分钟出炉