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步骤 1：
准备好所有需要食材，排骨尽量选子排，这样容易熟。。
步骤 2：
锅中注入适量清水烧开，放入西红柿，拌匀
步骤 3：
煮至表皮裂开，捞出西红柿，放凉待用，剥去放凉的西红柿表皮，
步骤 4：
对半切开，改切成小块
步骤 5：
大蒜生姜切末
步骤 6：
锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的排骨段，拌匀，煮约一分30秒钟左右，倒入适量料酒去腥味儿。。
步骤 7：
焯好的排骨过冷水清洗干净浮沫，沥干水分待用
步骤 8：
用油起锅，倒入蒜末，爆香
步骤 9：
放入排骨段，炒干水汽，淋入少许料酒，炒匀
步骤 10：
加入生抽，炒香，
步骤 11：
注入少许清水，加入适量盐，鸡粉，倒入红糖，拌匀调味儿
步骤 12：
放入切好的西红柿丁
步骤 13：
加入番茄酱，炒匀炒香
步骤 14：
盖上盖，用小火焖煮约4分钟至熟，
步骤 15：
转大火收汁，倒入适量水淀粉，拌煮约半分钟
步骤 16：
关火后盛出锅中的食材，装入盘中，撒上葱花即可
1，此菜用到的调料较多，因此盐不需要太多，以免过咸。。
2.肋骨要选择尖，因为那里肉和脆骨很多，吃起来相当过瘾。而且肉质细嫩，很容易熟，要是一般的排骨，则要多加时间。
3. 新鲜的排骨焯水，就是水开倒入再大火烧开就可以了。不用加其他东西，但是要用冻排骨，建议加料酒和姜片。
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