榨菜鲜肉月饼-乌江榨菜的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好一袋乌江涪陵榨菜

• 步骤 2：

  馅料可以提前剁好，分成20g/个，放冷冻。 （做的是50克的月饼）

• 步骤 3：

  油皮：面粉150克加入糖5g克猪油50克略拌，再将65克水分次加入混合拌匀，揉至表面光滑，装入保鲜袋盖住松弛30分钟。

• 步骤 4：

  油酥：面粉120克加入猪油60克混合揉匀。

• 步骤 5：

  松弛后油皮分割成18g/个，油酥分割成12g/个。

• 步骤 6：

  取一块油皮按扁成圆形，将油皮压扁，加入一份油酥，包成球状，收口朝上，像捏小笼包一样捏起。

• 步骤 7：

  卷成筒状，收口朝上，松弛20分钟。

• 步骤 8：

  将静置好的面团擀开，擀成长椭圆形，尽量擀的长一些，起酥效果会更好，擀开后从上而下卷起来。

• 步骤 9：

  将面团全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟。

• 步骤 10：

  取一块用手指按压中间。

• 步骤 11：

  将两头向中间捏。

• 步骤 12：

  擀开成圆形，边缘擀的薄些。

• 步骤 13：

  将馅放中间包起。

• 步骤 14：

  包好收口朝下，放入烤盘。

• 步骤 15：

  刷蛋液，撒芝麻。

• 步骤 16：

  入预热180°的烤箱，中层，上下火30分钟（我烤了40分钟）

• 步骤 17：

  最后的成品