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东北酸菜肉馅烙饼收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 面粉 220g
- 鲜肉 200g
- 自制酸菜 2片
- 香油 少量
- 小葱 1根
- 姜粒 适量
- 猪油 少量
- 盐 少量
- 热水 适量
- 鹌鹑蛋 2个
东北酸菜肉馅烙饼的做法步骤
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步骤 1：
先发面：将面粉中加蛋、少量盐，用热水慢慢加入，和匀，静置半小时。
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步骤 2：
眉肉切小块，放些姜粒，剁成泥（自己手工剁馅比机械绞肉香许多）
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步骤 3：
酸北菜先用清水漂洗挤干水分，肉糜中加少量香油搅匀，然后加葱花、酸菜沫拌匀（因为酸菜本身很咸，所以肉馅里就不用放盐了）
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步骤 4：
将面团擀平，抹上一点猪油，然后卷起来揉匀，然后又擀平，再抹一点猪油，再卷起来揉勻，最后分成四份。
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步骤 5：
将面团擀成面片，将肉馅放在面皮上，像包包子一样。
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步骤 6：
然后将包子口朝下，将饼压平。
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步骤 7：
热锅放一点色拉油，下面饼煎成两面黄即可。大概十来分钟。
很怀念小时候爷爷给做的烙饼，爷爷是北方人，做面食是他的强项，虽然后来生活在南方，但每周必做一次面食。特别喜欢爷爷做的葱香饼，层层叠叠，夹杂着猪油的醇香，那滋味终身难忘。
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