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海鲜披萨收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 饼皮材料：
- 酵母 2克
- 高筋面粉 125克
- 牛奶 55克
- 鸡蛋液 13克
- 盐 1.5克
- 披萨酱材料：
- 披萨草 1/2勺
- 水 适量
- 番茄沙司 2大勺
- 洋葱 1/4个
- 糖 1小勺
- 西红柿 3个
- 黄油 20克
- 黑胡椒碎 1/4勺
- 蒜 4瓣
- 盐。 适量
- 内馅：
- 珍珠蚌 200克
- 红辣椒 1个
- 马苏里拉 120克
- 片装奶酪 120克
- 黄油 15克
海鲜披萨的做法步骤
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步骤 1：
把材料准备好。
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步骤 2：
在面粉中加入酵母、牛奶、盐，揉至起筋，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
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步骤 3：
把发酵好的面团擀成圆面片。
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步骤 4：
把擀圆的面片放进烤盘，用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓，然后再第二次发酵20分钟。 趁着面团发酵的时候，把披萨馅准备好，然后接着炒内馅。
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步骤 5：
珍珠蚌自然温解冻，并洗净沥干水分。
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步骤 6：
小锅中注入适量清水，大火烧开，倒入珍珠蚌，大火煮开后继续煮2分钟，取出，沥干水。
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步骤 7：
锅洗净，放入黄油。
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步骤 8：
加入沥干水分后的珍珠蚌，中火不断翻炒，炒至珍珠蚌十分干爽后，铲起备用。 然后开始组合披萨，并准备烘烤
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步骤 9：
红辣椒洗干净，切成小块。
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步骤 10：
用刀或刨子把马苏里拉奶酪刨成丝。
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步骤 11：
在披萨面坯上涂抹一层披萨酱。
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步骤 12：
再撒一层刨好丝的马苏里拉奶酪（另留1/3的量撒到表面）。
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步骤 13：
均匀地摆上炒好的珍珠蚌和辣椒丁。
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步骤 14：
在饼皮边缘刷上鸡蛋液，放入烤箱中上层，200度，烤15分钟，取出，铺上奶酷。
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步骤 15：
再加入剩余的1/3马苏里拉奶酪，再烤3-5分钟
小贴士
1、材料里的片装奶酪可以省略。
2、如果想在披萨饼上拉出长长的丝，可以加大马苏里拉的用量。
