南方松软口感版的牛奶馒头（一个纯南方妹子的呕心沥血之作）的做法步骤

• 步骤 1：

  将牛奶加热至温热，不烫手（千万不能太烫，不然会烫死酵母），混合酵母和糖

• 步骤 2：

  水分次加入低筋面粉（选择低筋面粉很重要，松软版的南方馒头，不能用中筋或普通面粉，这样做出来的馒头劲道，适合北方的朋友），搅拌至基本没干粉，即可开始动手揉成面团，揉到面团表面光滑即可

• 步骤 3：

  我习惯放到烤箱里发酵，选择发酵功能，在面盆旁边再放一碗热开水，增加湿度，一个半小时即可发酵完成。

• 步骤 4：

  拿出面团，搓揉，排出大气泡，柔到面团基本无气孔的样子，把面团分成两部分，分别搓成长条装，分切成均匀大少长方体

• 步骤 5：

  再进烤箱进行第二次发酵，20分钟左右，看到馒头个头发胖，表面光滑亮泽即可

• 步骤 6：

  二次发酵完成后，冷水下锅，大火烧开，15分钟，换小火，继续15分钟，关火，闷5分钟，切记中途不能揭开锅盖，不然馒头会回缩，还有水量一定要够

• 步骤 7：

  美美的松软可口的牛奶馒头就出锅了，外甥仔，蘸着炼乳，连吃了3个。