榨菜鲜肉包----乌江榨菜的做法步骤

• 步骤 1：

  把黑豆渣，面粉，酵母混全在一起，加清水和成软硬适中的光滑面团，然后置于温暖处发酵。

• 步骤 2：

  趁着发酵面团的功夫，准备馅料。

• 步骤 3：

  猪肉剁成茸，虾米泡发切小粒，小葱切葱花，姜切米，榨菜剁碎

• 步骤 4：

  把清水一点一点地加入到猪肉末中，加一点水，搅拌均匀，再加一点水，搅拌均匀，直到肉上劲，水加完为止。（这里要注意的是，水的量是自己定的，功夫高可以多加些，功夫浅就少加点，每次加的量不能过多，水吃进肉里，再加下一次为宜。）

• 步骤 5：

  然后把虾米，榨菜，姜葱放入肉末中，并加入适量的盐，糖，生抽，蚝油，芝麻油，料酒充分拌匀。（这里要注意的是，榨菜已有咸味，再放咸味调料就要谨慎。）

• 步骤 6：

  拌匀放置一旁备用。

• 步骤 7：

  面团发酵至2倍大，手指戳洞，不回缩，不反弹，即表示发酵成功。

• 步骤 8：

  取出揉搓排气后，分成大小等份的小剂子，再擀成面皮。

• 步骤 9：

  放上肉馅，捏成包子。

• 步骤 10：

  入蒸锅，进行二次发酵，当包子涨发至原来的2倍大时，可以开火蒸制20-30分钟即可出锅。（这里要注意的是，关火后，不要急着揭盖，先焖上5分钟再开，这样做是为了包子不会因为温度骤降而回缩。）

• 步骤 11：

  美味包子，早餐首选哟~

• 步骤 12：

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• 步骤 13：

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