【豆浆麦片纯素吐司】——给茹素老人的面包的做法步骤

• 步骤 1：

  材料： A、麦片汤种：即食麦片15g，高粉一小勺（5克左右），无糖豆浆 50g B、主面团：高粉210g，细糖20g，盐一小勺，无糖豆浆110g，酵母3g，橄榄油15毫升 C、葡萄干80g D、糖水（15克糖加一小勺水化开）、即食燕麦片一大勺

• 步骤 2：

  豆浆当然最好是自制的，夏天使用时最好是冷却后冷藏过的。

• 步骤 3：

  将A搅拌均匀。

• 步骤 4：

  用小火加热成糊，取出放凉，盖保鲜膜冷藏1小时以上。

• 步骤 5：

  将B和A混合。

• 步骤 6：

  揉至扩展或完全。

• 步骤 7：

  发酵两倍大。

• 步骤 8：

  将面团取出滚圆，盖保鲜膜静置15分钟，擀成长方形。

• 步骤 9：

  翻面撒入葡萄干(需提前用朗姆酒或水浸泡至软）。

• 步骤 10：

  卷成圆柱形。

• 步骤 11：

  分切成三份。

• 步骤 12：

  切口向上，放置于模具中。

• 步骤 13：

  发酵至2~3倍大。

• 步骤 14：

  刷糖水，撒上D即食麦片。

• 步骤 15：

  烤箱预热 180度 中下层 30分钟 出炉立即脱模。

• 步骤 16：

  冷却后至手温后装袋保存。