【南瓜吐司】——很黄很“暴力”的蔬菜吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  材料： 高粉250克，南瓜泥100克，水75克，蛋30克，糖25克，盐3克，黄油30克，酵母3克 唯一需要注意的是南瓜的品种和加热方式的不同，会导致南瓜泥的含水量不同，因此南瓜和水的用量，还是需要各位斟酌。

• 步骤 2：

  南瓜去皮，切薄片，微波加热至软透。

• 步骤 3：

  挑成泥状，如果喜欢细腻的口感，这一步可以过滤或使用料理机，不过我个人以为有些纤维反而更好（图中可以看出我的南瓜泥比较干，所以大家加水的时候最好先预留10~20克，视情况再加）。

• 步骤 4：

  将湿性材料先放入面包机。

• 步骤 5：

  加入剩下的材料，开始和面。

• 步骤 6：

  面团到扩展阶段时，加入室温软化的黄油。

• 步骤 7：

  揉好的面团因为有南瓜纤维，所以没那么细腻剔透，但是膜依然很好很结实。

• 步骤 8：

  和好的面团，盖上保鲜膜室温发酵。

• 步骤 9：

  发至两倍大，然后用手指沾粉中间戳沿不反弹也不下陷，就是发好了。

• 步骤 10：

  均分成三团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

• 步骤 11：

  擀卷两次成团，中间最好再松弛静置15分钟（松弛不到位的面团，烤时容易裂峰）。

• 步骤 12：

  每一个小面团都做相同处理，等距排放于模具中。

• 步骤 13：

  在温度35度，湿度80左右的温暖湿润空间发至模具的八分高左右，按压面团有少许回弹最好。

• 步骤 14：

  烤箱预热之后，下层，上下火，180度，35分钟，烤20分钟面包表面 上色后需及时加盖锡纸，以免上色过深。

• 步骤 15：

  出炉后立即趁热在表面刷黄油。