传统的凉拌金针菇在春节家宴中很受欢迎，但在如此喜庆的节日里，却显得单薄，加上几丝色彩红润，清脆爽口的卤猪耳再配以天然醇鲜的六月鲜酱油，整个菜品顿时高调出味。红绿相间春意盎然的色彩，既不失原本的味道，又让所有人吃的开心。
说话间，新年的脚步就越来越近啦，年菜也该备起来啦。说起年菜，各地的风俗都不一样，不过不论风俗如何，那些充满年味儿、充满寓意的菜总是最应景儿的。
比如今儿这款拌耳丝，有丝丝顺意的寓意，不仅意头好，味道也好，而且做起来简单方便，这才是年的味道。
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红油金针拌耳丝——新厨娘的创新年夜菜收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 切片卤猪耳 200g
- 黄瓜 1根
- 金针菇 1把
- 香菜 1棵
- 六月鲜特级酱油 1大勺
- 陈醋 1大勺
- 芝麻油 1小勺
- 芝麻红油 1大勺
红油金针拌耳丝——新厨娘的创新年夜菜的做法步骤
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步骤 1：
备好这道菜所需材料；
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步骤 2：
黄瓜洗净、擦丝，香菜切碎；
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步骤 3：
金针菇切去根部，用水焯烫至软，浸入冷水；
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步骤 4：
将黄瓜丝与挤干水分的金针菇放入盆中；
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步骤 5：
再放入切片的卤猪耳；
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步骤 6：
加入六月鲜特级酱油和陈醋；
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步骤 7：
再放入香菜、芝麻油和红油；
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步骤 8：
充分拌匀即可。
小贴士
1. 如果买到整个猪耳，尽量切薄片；
2. 金针菇烫软即可；
3. 料汁可根据个人口味调节。
