手工牛轧糖的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做原味牛轧糖。原料合影图：棉花糖、黄油、奶粉、花生。图片展示的是原味牛轧糖的量，接下来的还有抹茶味牛轧糖。

• 步骤 2：

  预热烤箱，花生入烤箱120度低温烘烤20分钟。

• 步骤 3：

  烤好的花生去掉红皮外衣，其中一半保留花生米的状态，一半斩成小颗粒。

• 步骤 4：

  准备不沾容器一个，底部铺油纸。制作原味牛轧糖我用的方形蛋糕模，抹茶味牛轧糖用的黑刚烤盘。其实没有容器，直接在案板上操作也一样，边缘整型注意一点就可以了。

• 步骤 5：

  平底锅开小火，放黄油，慢慢融化。

• 步骤 6：

  倒入棉花糖，不停的翻拌，直到看见棉花糖呈拉丝的状态。

• 步骤 7：

  加入奶粉，此时更需快速翻炒。

• 步骤 8：

  等奶粉与棉花糖充分融合，立马关火。此过程时间不长，也就两、三分钟吧。

• 步骤 9：

  加入花生米和花生碎，趁热快速翻拌搅动。我后来是戴一次性手套用手拌和的，可以沿用揉面的方式，这样更快捷，而且我发现，虽然有点烫手，但糖的温度不是太高，足以让手套承受，不会溶化。

• 步骤 10：

  拌好的糖趁着还是比较柔软的状态放入垫了油纸的蛋糕模里。压实，表面抹平，等待它冷却，图快一点的可以放冰箱冷藏。

• 步骤 11：

  接着再来做抹茶味的牛轧糖。除了之前的原料，增加抹茶粉15克。

• 步骤 12：

  抹茶粉与奶粉事先拌均匀。

• 步骤 13：

  接下来的步骤与做原味牛轧糖是一样的，只不过在加奶粉的时候加的混合了抹茶的奶粉。

• 步骤 14：

  图片为已经压实整理抹平后的抹茶牛轧糖。

• 步骤 15：

  待牛轧糖冷却定型，就可以拿出来撕掉油纸开始切啦。我差不多一、两个小时再切的，煮了一顿晚餐，吃完收拾好，也没有刻意等待。

• 步骤 16：

  图片是切成长条状，还没最后完工的牛轧糖，看着漂亮，说来辛苦呢。因为使用的普通菜刀，要边切边压，按压刀背的手都有点肿了。

• 步骤 17：

  一堆切成小块的牛轧糖。

• 步骤 18：

  牛轧糖一颗颗包上漂亮的糖纸。在包的中途，顺手塞一块在嘴里，美美哒。

• 步骤 19：

  包好的牛轧糖，一大盘的好有成就感。

• 步骤 20：

  这么漂亮的牛轧糖，一定要多留几张美图。特写图一。

• 步骤 21：

  特写图二。

• 步骤 22：

  欣赏完毕，赶紧装盒打包，朋友家的孩子们已经迫不及待啦。