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步骤 1：
猪后腿肉，有肥有瘦，三七开。或者不想吃太肥就二八开。荸荠削皮洗干净。
步骤 2：
猪肉洗净切小丁，不要剁成肉糜。荸荠切小丁，葱姜剁碎。 胡萝卜切小丁。
步骤 3：
炒锅放多点油，放十几颗二十颗左右花椒，炸花椒油。等花椒变色，捞出扔掉。
步骤 4：
先关火，待油温稍稍降点，爆香葱姜末。
步骤 5：
香味出来，继续开火，倒入肉丁，翻炒变色
步骤 6：
调入十三香，料酒，生抽，老抽，蚝油，糖
步骤 7：
炒至肉熟，盛出来，把荸荠跟胡萝卜丁混进去。加盐，搅拌均匀后，加入适量香油。腌制一会儿入味。
步骤 8：
紫甘蓝，南瓜，紫菜头，菠菜，各自加水榨汁。南瓜只能是泥。其它的可以过滤成汁，也可以直接用泥。如果不怕菜的味道太重的话。但颜色会更好看。紫色也可以用紫薯泥，也会更艳丽。
步骤 9：
把1200克面粉分成4份，每份300克，各自加2.5克酵母，各25克糖（看个人需要，我是喜欢吃包子的皮也是甜的。所以加糖）各自加入蔬菜汁，和成软面团。做包子的面团要比做馒头的面团稍稍软点，包子才会松软，但会比较没造型。盖上盖发酵2倍大。
步骤 10：
发酵2倍大后，拿出来排气，各自加一点点小苏打再揉会儿，比较松软。不能放太多，只需一咪咪，很少很少就可以。揉成条，切成一个45克左右的小剂子。擀成中间厚点周边薄点的片。这样子包子大小正好一个掌心。想大点的就做大点。
步骤 11：
一个一个包起来，放笼屉上，盖上盖子，进行二次醒发20分钟。包子变大点，变轻盈点。就可以开火了。中火10分钟左右。闷三分钟。
步骤 12：
成品都变颜色了。没那么好看。
步骤 13：
但很香。
步骤 14：
最重要宝宝爱吃。又能吃到各种蔬菜汁。
步骤 15：
包子捏的真心不好看，凑合看。
紫色最好用紫薯，才会艳。馅儿的调料的量请根据个人口味来调。这不是标准。馅儿与面的比例，大概是1：1左右吧。我调好的馅儿一共1200多克，面粉用1200克，做完包子后稍稍剩下了点面。做成了馒头。喜欢吃炒馅儿的包子，这样蒸熟的包子馅儿不会抱成团。汁也比较丰富。
