蔓越莓天使蛋糕——消耗剩余蛋清的方式的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料！蛋黄和蛋清分离！（我用的蛋清是做蛋挞剩下的，所以就省略了分离了！）将蛋清放进无水无油的打蛋盆里，再放入盐和几滴米醋（放醋是为了防止蛋白消泡，家里有塔塔粉的话，可以用1克的塔塔粉替换米醋哦）。

• 步骤 2：

  用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入8克糖粉。

• 步骤 3：

  用电动打蛋器高档打出细腻白色泡沫时，加入8克糖粉。

• 步骤 4：

  接着用高档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入8克糖粉，继续打发。

• 步骤 5：

  当蛋白打发到，提起打蛋器能拉起小尖角，并且小尖角不弯曲即可。

• 步骤 6：

  将低筋粉和玉米淀粉混合过筛，放入打发好的蛋白中，从下往上搅拌均匀！

• 步骤 7：

  蔓越莓提前用清水冲洗干净，切碎备用。

• 步骤 8：

  将蔓越莓放入面糊中，搅拌一下！

• 步骤 9：

  将搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中（因为量少，我是放在6寸圆形模具里的！），我觉得天使蛋糕不好脱模，所以就在模具的底部放了一张锡纸哦！表面尽量抹平一点。再从10-20cm的高度摔打几次模具，震出大气泡。

• 步骤 10：

  提前预热好烤箱，上下火150℃，中层，烤20-25分钟（视自家烤箱而定）。

• 步骤 11：

  蛋糕出炉后，用牙签扎进去看看，牙签没有湿乎乎的面渣，就证明蛋糕已经烤好喽！凉后脱模，装盘，开吃喽！