肉皮冻的做法步骤

• 步骤 1：

  灌香肠，剩下不少肉皮，计划做肉皮冻。把肉皮清理干净，有毛的丢弃不要。把肉皮和清水放入锅内，开盖煮开，微微煮一下，起锅，清理掉肉皮上带的肥肉。

• 步骤 2：

  切成条装，加入少量料酒，用手抓一下，拌均匀。然后准备好大料，桂皮，橘皮，花椒，香叶，干辣椒，生姜，用纱布包好，放入锅内，放进一锅水，煮5--10分钟，然后放进肉皮。大火煮开，加盐和辣酱改中火煮30--60分钟。

• 步骤 3：

  肉皮轻撮，熟了后起锅，摊凉。把肉皮放进冰箱冷藏一晚，等肉皮凝固。肉皮冻完成。吃的时候，切块，放蒜末，水塔老陈醋，最后撒一些葱花，OK,完成