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西班牙海鲜饭收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 阿拉斯加红虾 12只
- 龙虾仔 1只
- 扇贝 6只
- 墨鱼 1只
- 花蛤 500g
- 青口（这次没买到） 300g
- 洋葱 半个
- 红黄彩椒 各1个
- 番茄 两大个
- 欧芹 300g
- 新鲜褐菇 1只
- 大棒骨 500g
- 大蒜 1头
- 法国香菜 适量
- 法国香葱 20g
- 西班牙红辣椒粉 少许
- 藏红花 少许
- 大葱 1根
- 姜（吊高汤用） 5大片
- 黄油 适量
- 橄榄油 适量
- 法国干白 1瓶
西班牙海鲜饭的做法步骤
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步骤 1：
大棒骨洗净，热水中炒一下，去掉血沫和多余的油脂，与龙虾仔的头、脚，阿拉斯加红虾（要提前开虾背挑掉虾线）一起放冷水中，煮开后小火煲汤两小时。水开后记得加姜片、葱段，如果中间需要加水，要加热开水。最遗憾的是煲汤时忘了拍照片了…
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步骤 2：
大蒜一头拍碎切末。褐菇、番茄、欧芹、法葱全部切成一厘米左右的小丁备用，法香择成小朵
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步骤 3：
洋葱、彩椒也要切成小丁丁哦。还有最重要的藏红花，必不可少，要想办法淘到
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步骤 4：
阿拉斯加红虾开背挑出虾线备用。墨鱼收拾干净切丝，扇贝整只去壳，花蛤、青口泡水放少许盐和香油，沙吐干净后洗净备用
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步骤 5：
平底锅加热，放黄油，中火煎阿拉斯加红虾，煎的过程中倒入1/3瓶干白，大概10分钟即可出锅。平底锅洗净后再加热，加入橄榄油翻炒墨鱼和扇贝，5分钟即可。另一只深锅加热后放橄榄油，加入花蛤和青口翻炒，5分钟后盛出，直接在锅中海鲜汤内加入西班牙米（必须用这个米哈，中国米或日本米都不行，会变粘），加足够高汤，煮开后小火加盖焖15分钟。两个锅同时忙，忘了拍照片了
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步骤 6：
盛海鲜饭的大平底锅加热放入橄榄油，下蒜末爆香，然后依次加入洋葱丁、番茄丁、褐菇丁、彩椒丁等，加适量西班牙红辣椒粉和一小撮藏红花。炒香后把已经9成熟的米饭倒入锅中，再加墨鱼和扇贝，花蛤翻炒。基本成型后，在海鲜饭上摆好阿拉斯加红虾、青口，再加热3分钟左右。柠檬切角，插空摆放。最后撒上法葱末，点缀法香，瞬间大功告成啦！
