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葱油白切鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小鸡腿 4个
- 姜 3片
- 大葱4段 4段
- 黄酒 1茶匙
- 小香葱 4整根
- 生抽 1汤匙
- 白糖 少许
- 盐 少许
- 橄榄油 3汤匙
葱油白切鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿去骨洗净，和姜片，葱段，黄酒放进一个汤锅中，注入冷水。
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步骤 2：
盖盖煮，大火煮沸后，撇去浮沫，盖上盖，转中火煮8分钟，关火盖盖焖10分钟。
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步骤 3：
小香葱葱绿部分的1/3切碎，剩余的和葱白部分一同切寸断。
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步骤 4：
煮鸡肉的时候，把香葱段入锅，小火慢炸，直到葱白部分变黄，绿的部分有些微缩即可关火。
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步骤 5：
滤去油中的葱段，调入生抽，白糖和盐备用。
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步骤 6：
鸡肉焖好后，捞出放进冰水里过凉；过凉后的鸡肉切宽条，码盘；将做好的调味料和葱碎一起淋在鸡肉上，搅拌均匀。
