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冰镇酸辣蜇头收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 海蜇头 适量
- 洋葱 适量
- 青辣椒 适量
- 红辣椒 适量
- 姜 少许
- 蒜 少许
- 八角 少许
- 花椒 少许
- 陈醋 少许
- 鲜酱油 少许
- 糖 少许
冰镇酸辣蜇头的做法步骤
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步骤 1：
海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水
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步骤 2：
腌制的辅料随个人喜欢，多放辣椒或不放，还可以添加木耳、黄瓜、胡萝卜等蔬菜和海蜇头一起凉拌，颜色好看口感丰富。
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步骤 3：
料汁里一定要加一勺糖，这个是让料汁味道好的关键，我喜欢用陈醋，味道更浓郁。
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步骤 4：
料汁放入冰箱冰镇，凉拌海蜇头时口感更脆、更好，夏天最爱的开胃小凉菜。
小贴士
一眼就能辨别出海蜇头的好坏：
1、看颜色：良质海蜇头呈黄色或棕黄色,有光泽，边缘无杂质、无泥沙，无腥臭味。劣质海蜇头呈茶褐色，边缘多有杂质。
2、尝味道：你咬一口就明白了，左边的海蜇头口感涩、软，右边的海蜇头肉质结实有韧性，口感脆嫩。
