#松下烘焙魔法学院#胡萝卜扭结面包的做法步骤

• 步骤 1：

  还是先做烫种哈。烫种里的黄油切小块儿，加热水，煮沸，加糖和面粉迅速搅匀，凉了放碗里抹油，冰箱里冷藏16～24小时。我一般晚上做烫种第二天用。

• 步骤 2：

  烫种挖成小陀，胡萝卜榨汁，和萝卜泥一起丢面包机，主面团的材料全投入面包机

• 步骤 3：

  启动揉面

• 步骤 4：

  揉好后覆盖保鲜膜开始发酵，发至2.5倍大小

• 步骤 5：

  还是排气，重新成团，这个配方比较沾了，大家再做可以减少5～10克胡萝卜泥，所以我也没有揉得很光滑

• 步骤 6：

  分割成60克一个，大家一定过称，这样成品均匀漂亮，因为沾手，我还是撒了不少手粉，额…配方不止做六个，我其他面团做别的用了，最主要是我只有六个雪方模

• 步骤 7：

  好吧，就是他了，6个我败家的证据，买回来好长八长的时间竟然！竟然还是新哒，所以我必须…哈哈，你们懂的，铺上纸膜，关键是铺了纸膜我又不要放肆清洗模具了，哈哈

• 步骤 8：

  同样的，豆沙也称重团圆，我这里15克一个的

• 步骤 9：

  取一份面团，不用擀，按按，稍稍按扁就行

• 步骤 10：

  放一份红豆馅

• 步骤 11：

  以包包子的手法逐渐收口

• 步骤 12：

  口子一定收紧

• 步骤 13：

  先擀成长牛舌型，上面有一坨橙色的是没打碎的胡萝卜，真是瞬间泪崩，下次榨汁得仔细啊

• 步骤 14：

  再把面团旋转九十度稍微擀款一点

• 步骤 15：

  卷起来

• 步骤 16：

  把露出来的这里

• 步骤 17：

  整理一下，收进去，这样成品会漂亮点

• 步骤 18：

  酱紫哒

• 步骤 19：

  从卷卷中间开切，一定切在正中间，这样扭出来比较好看，我就有切斜了的，扭出来一大一小跟残废似的

• 步骤 20：

  切面翻出来，这时候就可以看到面团和豆沙隔出来的层次了，漂亮的扭纹就靠他们啦！

• 步骤 21：

  右边在上，左边在下两边交换方向。我也不知道形容清楚没，大家看图，其实挺简单的

• 步骤 22：

  再来一次

• 步骤 23：

  再扭一次就可以吧尾巴捏紧了

• 步骤 24：

  就是这样的效果啦

• 步骤 25：

  逐个整形后放进铺了纸膜的雪方模里，没有这种模具直接放烤盘里一样的

• 步骤 26：

  然后就开始二发吧，烤箱打发酵档，里面坐一杯热水，四十分钟左右就好

• 步骤 27：

  表面刷蛋液，撒上黄金亚麻籽仁，预热烤箱就可以开烤了

• 步骤 28：

  弄出来这个是晚上了，开了灯手机也开了闪光灯，就是怎么样照不出漂亮的颜色，这种整形是自己想的，想着挺简单，实施起来要做到很好也是不容易的，看了下次还得再练一次

• 步骤 29：

  成品明明就胖胖胖的很可爱啊