【淡奶油吐司】——无黄油也香浓的做法步骤

• 步骤 1：

  材料（450克标准吐司模1个）： 中种:高筋面粉250克，鸡蛋40克，牛奶50克，淡奶油90克，酵母3克 主面团：糖45克，盐2克 PS：原方牛奶只有35克，,我觉得水分少了，所以将牛奶加至50克；原方糖是60克，我减至45克。

• 步骤 2：

  中种面团材料混合揉均匀，盖上保鲜膜。

• 步骤 3：

  室温发酵至约2倍大小，发好的面团，中间有很多小孔

• 步骤 4：

  将发酵好的中种面团撕小块与主面团材料一起放进面包机里。

• 步骤 5：

  揉至完全的可拉出大片薄膜的阶段。

• 步骤 6：

  揉好的面团均分成3份，滚圆后盖保鲜膜放一边松驰20分钟。

• 步骤 7：

  松驰好后取出轻压排气，碾成长舌状，再由上往下卷成圆柱形，整形入模。

• 步骤 8：

  三个都做同样的处理，等距放于模具中。

• 步骤 9：

  将面团置于温暖湿润的环境中进行二次发酵，发至吐司模的8分满，如果做山形就不需要加盖。

• 步骤 10：

  烤箱预热之后，180度，下层，上下火烤35分钟。

• 步骤 11：

  出炉立即脱模，放网上放至还有一点点微温时，放入保鲜袋保存，完全凉透再切片。 （相对于方子蛋奶和糖量，这个吐司的上色有欠缺，不过我还是喜欢这样嫩嫩浅浅的颜色，如果喜欢颜色更深一些可以把温度加高10度，或延长5分钟。）