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金沙香甜北极虾收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 北极虾 450g
- 咸蛋黄 4个
- 青椒 半个
- 蒜 一头
- 黄油 适量
- 生粉 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
金沙香甜北极虾的做法步骤
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步骤 1：
咸蛋黄加少许料酒隔水蒸熟。北极虾自然解冻后清洗干净，控干水分。青椒切小的菱形。蒜去皮剁蓉，用筛网装着用清水略加冲洗后挤净水分备用。
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步骤 2：
用勺子把蒸好的蛋黄彻底碾碎。在北极虾上加一大勺生粉，拌匀，再将多余的生粉筛掉。热锅上油，油烧到6成热时，下入沾好淀粉的北极虾下锅炸至酥脆后捞出控油。另取一锅，放入黄油，加热到溶化后倒入蒜蓉炒至金黄。
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步骤 3：
倒入辗碎的咸蛋黄末炒至起泡成金沙状。
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步骤 4：
倒入炸好的北极虾，青椒，调少许盐，胡椒粉炒匀，让每一个北极虾上都均匀的蛋黄末即可。
小贴士
1.北极虾上沾上干淀粉再炸，表面更酥脆。
2.蒜蓉清洗时能去掉剁蒜产生的粘液，炒的时候更容易炒散，相对也不容易炒糊。
3.咸蛋黄本身都会有咸味，放盐的时候要注意用量。
