袖珍小馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  把6克酵母加适量温开水化开，静置片刻。

• 步骤 2：

  将500克面粉盛入一个较大的器皿。

• 步骤 3：

  将化开的酵母水加入面粉中，并根据情况徐徐加入适量清水，用筷子搅拌成絮状。

• 步骤 4：

  之后用手和成表面较为光滑的面团，盖上半湿的厨房布，放在温暖处发酵。

• 步骤 5：

  当面团醒发至原体积2倍大，且内部成蜂窝状（如图），用手指蘸点面粉压一下面团，如果不回缩，意味着面团发好了。

• 步骤 6：

  用手把发好的面团揉搓均匀，排净面团内的气体，搓成长条状。

• 步骤 7：

  用刀分割成35-40克每等分的小面剂子。

• 步骤 8：

  将每个面剂用两只手同时向内收，制成圆形馒头面坯。

• 步骤 9：

  馒头生胚盖湿布醒发20分钟，入凉水蒸锅，大火烧开，转小火蒸12分钟后关火，再焖5分钟出锅即可。

• 步骤 10：

  成品图。

• 步骤 11：

  为了美观，用牙签蘸红曲粉在每个馒头上点了梅花点。

• 步骤 12：

  这个是加了橙色色素点上梅花点的小馒头。^_^