韩式泡菜 by 爱生活的馋猫 - 菜谱

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浏览 24022 收藏 62 时间 10-30分钟切墩(初级)

步骤 1：

大白菜不用洗直接切成四份，用粗盐每张叶子均匀腌制，不用太多，但是保证每张叶子的菜帮都铺上一层，菜尾不用盐
步骤 2：

这样都铺好了就放干净的桶里，想快些就用重物压在上面，这样的话大概8小时就可以过水洗了
步骤 3：

不压这个就直接放到12小时，过程要翻几次，上下换下位置。等到时间到就到流动的水下冲洗，可以摘些来尝，味道不咸就可以了，白菜洗净沥干水
步骤 4：

糯米粉加适量水调糊，小火煮熟，过程要不断的搅拌防止煮焦。水果洋葱大蒜姜全去皮处理放料理机打碎，打碎就直接放进晾凉的糯米糊中，加入鱼露，辣椒粉，白糖用力搅拌均匀，(想吃特别的可以加点韭菜)，现在就可以把泡菜糊涂一层层的涂到白菜上了
步骤 5：

每层都涂满辣椒糊之后就放进保鲜盒，码整齐，用剩下的糊也全倒进去
步骤 6：

天热四五天可以尝鲜了，天冷就久一些，注意盒子要密封，所以泡菜不可放太满，不然会漏汁出来哦，也可以放冰箱慢慢发酵，可以吃很久哦，等到10天后想吃泡菜汤，泡菜饼，五花肉炒泡菜什么的都可以一一满足了哦