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【蔓德拉的厨房】牛肉花石锅拌饭收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 高汤 半碗
- 烧熟的米饭 一大碗
- 冷冻牛肉切片 适量
- 鹌鹑蛋 1个
- 胡萝卜 五分之一个
- 雪白菇 3个
- 菠菜 1株
- 熏鸭肉 5片
- 凉拌海带丝 1撮
- 萝卜干 1撮
- 万年青 1撮
- 广式火腿肠 1根
- 酸甜腌白萝卜 5条
- 蛋皮丝 半个
- 盐 适量
- 油 适量
- 红葱酥 1撮
- 黑芝麻 1撮
- 淡色味噌 1大勺
【蔓德拉的厨房】牛肉花石锅拌饭的做法步骤
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步骤 1：
先制作高汤:就是骨头汤，可以是排骨汤、直筒骨汤、也可加小鱼干、昆布，昆布就是质量好的厚海带，简单点就用海产小鱼干。加八倍水，高压锅吱出声后压2O分钟。放冰箱，上面浮油刮掉大部分。吃不完用保鲜袋装放入冷冻，要用前解冻，不会坏的。
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步骤 2：
处理配菜:煎好蛋皮切丝、冷冻牛肉稍解冻切成薄片，用盐和姜蓉前夜腌着、万年青、莴苣干用温水泡发、雪白菇撕条状、熏鸭肉解冻后切片、其他蔬菜切丝创丝。
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步骤 3：
米饭煮好。将石锅内刷一遍油。石锅热得很慢，一旦热了温度便很高。开火后待油热加入点红葱酥和黑芝麻炸香，倒入米饭，拌一下，上面依色彩间隔排好，牛肉卷成花状，中间打一个鹌鹑蛋，听到米饭噼啪作响后再等一会lL直到产生饭焦，开中小火，再烧一下。
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步骤 4：
高汤用微波加热8分钟，直至滚烫，放一勺淡色味噌，倒入石锅的菜上，这时热腾腾地蒸汽冒出，趁热将牛肉拌至锅底，其他生的蔬菜也趁这股蒸汽烫熟，现在就可以享受这美味焦香的石锅饭啦！当心别烫着石锅，趁热、趁饭没完全泡软吃最好啦！
海之韵。牛肉花石锅拌饭是最适合冬日的早餐，绚烂、热腾，当高汤浇入锅中发出噼啪噼啪的声音，当锅底的饭焦从腾腾热气中散发出香味，那种鲜美从此定格在冬日的记忆里。
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