香酥藕丸的做法步骤

• 步骤 1：

  将肉剁成肉泥，藕剁成藕末。

• 步骤 2：

  将剁好的藕末用纱布好包好挤出藕汁。

• 步骤 3：

  将挤出的藕汁放在灶上，用小火熬成粘稠的浆汁。

• 步骤 4：

  将肉泥、藕末、葱姜末、盐、胡椒粉、花椒粉搅拌成均匀肉馅。

• 步骤 5：

  将熬好的藕汁倒入肉馅搅拌均匀。这一步要注意看肉馅的稀稠，太稀了不好成型，太干了粘度不够不好成型，口感也不好。

• 步骤 6：

  用手将肉馅攒成大小适中的丸子。（这一步手不太方便，所以没照照片）

• 步骤 7：

  锅内倒油，七八成热时将丸子放入，小火炸至表面金黄，捞出装盘。

• 步骤 8：

  家里没有生菜了，用甘蓝叶垫底，也还不错。