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香卤茶叶蛋收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 8个
- 茉莉花茶 3茶匙
- 八角 2个
- 丁香 4个
- 花椒 1茶匙
- 甘草 3片
- 桂皮 1大块
- 草果 1个
- 肉寇 1个
- 陈皮 2小片
- 香叶 一片
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 冰糖 1汤匙
香卤茶叶蛋的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋洗净放入煮锅，加入清水没过鸡蛋表面，开火加热，水沸腾后，调中火煮7分钟。
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步骤 2：
将除冰糖，盐，和生抽老抽之外的所有调料放入茶包袋。
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步骤 3：
鸡蛋煮好后，捞出放入冷水中降温，煮锅重新放入足量水，放入装有调料的茶包袋，大火煮至水沸腾后，加入其余调味料，改小火煮20分钟。
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步骤 4：
待鸡蛋冷却，用勺子的背部轻敲鸡蛋，使鸡蛋的外壳形成裂纹。
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步骤 5：
将鸡蛋放入调料水中，小火煮40分钟，关火。放置一晚，入味即可食用。
小贴士
制作过程当中火候一定要好好转换哦。
