自从学习烘焙以来尝试了很多种类的蛋糕制作，唯独磅蛋糕迟迟没有尝试，最主要的原因就是它的高糖高油让我一直犹豫不决。之所以叫磅蛋糕就是因为早期的这款蛋糕中所有食材都是一磅，是一款高油高糖很受西方人喜爱的蛋糕！偶尔在网上看到了低油版磅蛋糕，仔细研究对比了配方又根据自己的口味进行了一些调整，保持了低粉和果干1：1的比例，黄油和糖的用量减到我能接受的标准，这样做出了一款低糖低油版的磅蛋糕，尽管蛋糕已经和原名不相符了，我还是把它称之为我的磅蛋糕吧！蛋糕液体中增加了红茶水，烘焙时干果和红茶及朗姆酒的香味交织在一起，味道非常诱人！烤好凉后涮糖水密封保存了两天，因为这个油少两天应该是可以了，拿出切片开吃，干果又香又甜，蛋糕清淡不油腻，非常符合我的要求！