覆盆子蔓越莓冰淇淋的做法步骤

• 步骤 1：

  蔓越莓切粗粒，放入朗姆酒浸泡。

• 步骤 2：

  蛋黄打散 牛奶 细砂糖 香草豆荚混合。香草豆荚刨开取籽后把豆荚也一起放入。

• 步骤 3：

  小火煮至边缘微微冒泡起锅，起锅后迅速加入淡奶油混合。这次我用的是进口的牛奶，成品比国内的浓稠一些的样子。

• 步骤 4：

  调好的液体过筛，筛掉气泡和香草豆荚，冷却备用。

• 步骤 5：

  进口的覆盆子果泥分装，覆盆子是一种浆果，味道偏酸。加在奶味浓郁的冰淇淋中，可以中和甜腻且弱化酸度。

• 步骤 6：

  放入浸泡的蔓越莓，连同泡梅的朗姆酒一起倒入，搅拌均匀。如果不喜欢酒味的此处可以只放入沥干的蔓越莓。

• 步骤 7：

  搅拌均匀后入冰箱冷冻，冻硬后取出稍事回温，且用勺子挖成小块。

• 步骤 8：

  再用电动打蛋器搅拌，让冰淇淋充分与空气接触，口感会更加蓬松。若用电动打蛋器搅拌的话，只需搅拌2-3次就可以了。