绿豆酥饼（几种样式尝试）的做法步骤

• 步骤 1：

  绿豆的话是之前特意泡了12个小时，经过电饭煲的煮粥功能+煮饭功能煮烂的。然后放入维他奶（这个小的会特别浓），按个人口味加糖（直接试吃要重甜一些哦！

• 步骤 2：

  水油面:过筛面粉，猪油 白砂糖和水混合，揉捏至光滑。

• 步骤 3：

  就这样哈！

• 步骤 4：

  称重分开，大约每个10g哦！

• 步骤 5：

  后来不知道为何就分成27个。

• 步骤 6：

  酥油面:过筛面粉150g 猪油75g

• 步骤 7：

  倒在大盘里揉捏啦！

• 步骤 8：

  三光简单完成！

• 步骤 9：

  酥油同样分割，8g一个左右，刚刚好也27个哈！

• 步骤 10：

  半个小时到了就开始混合啦！

• 步骤 11：

  我一般就是先像包饺子一样

• 步骤 12：

  两边往中间捏 就成基础的圆形啦

• 步骤 13：

  擀长 从上往下卷起。

• 步骤 14：

  最后都变成这样躺15分钟

• 步骤 15：

  这个时候当然少不了分馅料，个人追求屁薄陷多，所以分了15g一个

• 步骤 16：

  面醒好就如图一样的步骤，直接擀长卷起，再压成饺子皮状

• 步骤 17：

  包馅料也是差不多远离的（就是我个人比较喜欢带点硬的馅料）

• 步骤 18：

  然后就是捏紧，开口往下压扁成绿豆饼状

• 步骤 19：

  还有别的一种方法，中间按下去两边往里捏再微微转一下成圆形压扁

• 步骤 20：

  这种就是做那种漩涡状的酥皮，一般是两种颜色配在一起，不用压下去的

• 步骤 21：

  就是这样的（插播的这个我已经有教程的啦！新手抹茶酥）

• 步骤 22：

  继续往下，压成这样就可以入锅啦！

• 步骤 23：

  切记，要在做的差不多之前有5分钟的时间预热，200度

• 步骤 24：

  先正面200度 第二层15分钟（建议不要用锡纸用油纸垫底或不垫） 好了就反面15分钟

• 步骤 25：

  出炉啦！超级酥的！

• 步骤 26：

  没错 其实是我的陷弄得不够多，后来就还弄了一些紫薯的 维他奶+白砂糖+一条紫薯（自己试味道啦 片平时甜一点哦记得）

• 步骤 27：

  紫薯比较湿，后来我就把剩下的都接在一起压扁，中间铺上紫薯陷

• 步骤 28：

  两边卷起，用刀切断就好啦

• 步骤 29：

  这个是我刚刚留了一部分的绿豆饼（可以感觉到它是比刚刚的厚一点小个一点的是吧） 原理一样，就是压的没有那么厉害

• 步骤 30：

  这一旁打算刷蛋液烤的

• 步骤 31：

  给所有上面刷上一层厚厚的蛋液，等蛋液干了再起刷一次（大概5分钟）

• 步骤 32：

  后把它中间切开（原本为了变成开口酥，但是我失败了，估计是因为我切了开口又涂了蛋液，影响酥皮的无水性）

• 步骤 33：

  烤箱预热200度 放中下层 180度30分钟即可（如果喜欢蛋液可以临好前5分钟再刷一次哈。）

• 步骤 34：

  就这样啦！加蛋液的好香 没加的就酥一点哦哈哈哈