微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
荷包加吉鱼收藏
浏览 126150
收藏 110
时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 加吉鱼
- 肉馅
- 香菇
- 葱 适量
- 姜 少许
- 辣椒 少许
- 蒜 少许
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 少许
- 香油 少许
荷包加吉鱼的做法步骤
-
步骤 1：
猪肉馅里加入一小勺生抽、少许料酒、一点盐、一勺油、半勺香油搅拌均匀，腌制10分钟
-
步骤 2：
蒜切片，部分葱姜切末，剩余葱姜切丝，香菇切丁备用。将葱姜末加入猪肉馅里，香菇也放入，搅拌均匀
-
步骤 3：
加吉鱼刮去鱼鳞，开膛括肚，去掉内脏，清洗干净，然后撒入一勺盐腌制半小时
-
步骤 4：
将猪肉馅填入腌好的加吉鱼腹中，然后用针线缝上，恢复鱼身的完整
-
步骤 5：
锅里放适量油，油热后将辣椒片和蒜片下锅煸香，将鱼放入锅中，两面煎一下，加入半锅开水，加入一勺白酒，加入适量老抽上色，撒入姜丝，盖上锅盖，小火焖烧30分钟
-
步骤 6：
然后加入葱花，接着闷烧10分钟，直到锅中汤汁收紧，即可关火
小贴士
1、肉馅要提前腌制，然后加入葱姜，加入香菇可以使肉馅的口感更丰富
2、鱼收拾干净后，用盐提前腌制，这样烧鱼的时候不需再加盐了，鱼肉更入味
3、缝合鱼肚的时候，针脚可以密实些，原则是不漏肉馅、不散开
4、烧鱼的时候要用开水炖煮，热胀冷缩不解释，加入白酒起提鲜的作用
