法式炖鸡可谓是法国料理中非常具有普遍性的一道菜，和中国的红烧肉一样，每家都有地道独特的法式炖鸡的做法。
STRVEN的这道法式炖鸡运用到白兰地、百里香和迷迭香再搭配新鲜的时蔬，可以说是一道中规中矩，遵循特色的一道法式炖鸡。
在寒冷的冬季，品尝这道热气腾腾，搭配丰富的地道法式料理应该是再好不过的了。
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浓香法式炖鸡收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡肉 500g
- 西葫芦 半个
- 红葱 半个
- 大蒜 2瓣
- 百里香 2株
- 迷迭香 1株
- 白兰地 15ml
- 鸡高汤 300ml
- 蘑菇 4个
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 白胡椒 适量
- 橄榄油 15ml
浓香法式炖鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡肉洗净沥干，STEVEN在这道菜中使用的是较大的一只鸡大腿，主要是食材获取和处理起来比较方便，当然大家也可以使用其他鸡的部位，只是最好切成大块并且带皮。 西葫芦切成薄片，红葱切成细丝，大蒜切成薄片，蘑菇切薄片。
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步骤 2：
鸡肉用海盐，黑胡椒，一半的百里香和全部的迷迭香腌制一下（薄腌即可）
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步骤 3：
烧热平底锅，加入橄榄油。把鸡皮朝下放入锅中，中火将鸡皮表面煎的焦脆，颜色变成黄金色。
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步骤 4：
把煎好的鸡肉拿出放在一边备用，用锅中剩余的油炒制西葫芦，大蒜，蘑菇和红葱。
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步骤 5：
准备一口铸铁锅（也可以使用小型的汤锅或者砂锅都可以）把鸡肉和炒好的蔬菜一起放入锅中，加入白兰地，略微倾斜锅子使其点燃燃烧酒精。等白兰地特有的香甜味出来，再放入剩余的百里香和迷迭香，加入黑白胡椒和海盐调味，
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步骤 6：
在锅中加入鸡高汤，炖煮20分钟。然后就揭锅饱腹把！
小贴士
这道法式炖鸡可以选择较多汤汁搭配鸡肉一起一起吃，也可以将鸡肉和蔬菜取出，剩余汤汁在加热煮至浓稠当酱汁搭配鸡肉。两种吃法全凭个人喜好。
