微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
回锅豆腐收藏
浏览 203379
收藏 1100
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 豆腐 两块
- 瘦肉 3两
- 郫县豆瓣酱 2大勺
- 香葱 两棵
- 豆豉 20粒
- 生抽 少许
- 糖 少许
- 盐 少许
- 油 少许
- 姜 少许
回锅豆腐的做法步骤
-
步骤 1：
豆腐切片，上平底锅煎至两片微黄装起备用
-
步骤 2：
热锅倒入少许油，舀入两勺豆瓣酱，炒出红油，然后倒入葱白，姜片，豆豉，炒香后倒入切碎的猪肉翻炒
-
步骤 3：
往锅里倒入少许生抽上色提香，翻炒片刻，倒入煎好的豆腐，，不要用锅铲翻，直接抛锅，这样豆腐不容易破
-
步骤 4：
调入少许盐，糖，加入香葱段再次抛锅让豆腐均匀入味即可。
小贴士
居然温馨提示：
1 豆腐最好选用北豆腐，我用的是南豆腐，太嫩，切薄了煎的时候很容易破
2 猪肉其实最好选用五花肉，这样肥瘦均匀的更好吃，更有回锅味道。
3 因为豆腐比较薄，用锅铲翻炒的话很容易翻断豆腐片，最好用抛锅法。
4 豆瓣酱本身味道比较浓郁，下盐的时候要注意量，以免过咸。
5 综合来说，居然今天选用的材料不是十分适合做回锅菜，但是方法掌握得当，味道出来一样好的没法儿说。
