卡仕达酱巧克力泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  泡芙菠萝皮材料制作：低筋面粉和可可粉混合过筛备用

• 步骤 2：

  黄油软化后加入白糖混合放在案板上搓磨均匀

• 步骤 3：

  加入过筛的粉类，翻拌均匀，整形成圆柱体，放冰箱冷冻一个小时，备用

• 步骤 4：

  泡芙操作步骤：低筋面粉和可可粉混合过筛备用

• 步骤 5：

  黄油、水、白糖倒入小锅中，用中火煮开

• 步骤 6：

  加入过筛的粉类，用打蛋器顺速搅拌均匀，搅拌至锅底出现薄膜后关火，然后冷却后分次加入鸡蛋，充分搅拌均匀即可

• 步骤 7：

  拌好的面糊装入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘里

• 步骤 8：

  将做好的菠萝皮取出回温后切成薄片，铺到挤好的泡芙上

• 步骤 9：

  放入预热好的烤箱烘烤，上火200度，下火180度，烤25分钟即可

• 步骤 10：

  卡士酱操作步骤：蛋黄加入白糖，打至发白

• 步骤 11：

  牛奶倒入奶锅加热，煮至微开

• 步骤 12：

  将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀

• 步骤 13：

  加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

• 步骤 14：

  搅拌成稀面糊后过筛一次，去掉杂质（过筛）

• 步骤 15：

  然后再小火进行加热，搅拌顺滑，稠状；关火后，加入黄油搅拌均匀即可

• 步骤 16：

  这就是做好的卡仕达酱

• 步骤 17：

  拌好的卡士达酱冷却后，装入裱花袋，挤入烤好的泡芙中即可

• 步骤 18：

  泡芙原本是没什么味道，主要是靠馅料搭配