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菠萝炒饭收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 菠萝 半个
- 豌豆
- 甜玉米粒
- 黄瓜
- 胡萝卜
- 小烤肠
- 隔夜米饭
- 盐 少许
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 胡椒粉 适量
菠萝炒饭的做法步骤
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步骤 1：
将菠萝肉挖出来，用淡盐水浸泡后切丁，菠萝壳保留充当容器；黄瓜、胡萝卜、小烤肠，切丁或切片；青豌豆焯水至断生捞出；锅烧热注油，油温起来后下青豌豆、胡萝卜丁，烤肠片煸香，再将玉米粒及黄瓜丁下锅翻炒几下，调入少许盐炒匀后盛出；
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步骤 2：
将隔夜米饭打散下锅，就着锅里的余油将米饭炒散，沿锅边分次加入生抽老抽，调入精盐，胡椒粉少许，一边掂锅一边大火翻炒均匀，
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步骤 3：
将煸炒过的丁状食材倒入锅中一同翻炒；
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步骤 4：
掂锅旺火快速翻炒至饭粒香韧带劲，酱色均匀，将菠萝丁控水后下入锅中，兜炒几下起锅，盛入充当容器的菠萝壳中，即可食用。
小贴士
1.炒饭时火要旺，炒饭的速度要快，否则米粒易焦硬。
2.米饭的颜色要炒得均匀，酱油要沿着锅边浇入。
